Forårsruller med asian slaw
Hjemmelavede forårsruller er lækker fingermad og en nem måde at få en god portion kål og grønt. De er bagt i ovnen, så de er ikke så fedtdryppende, som de købte udgaver kan være.
Ingredienser
- forårsrulledej
- 3 spsk mel
- 3 spsk vand
- lidt olie til pensling
Fyld:
- 400 g hakket kyllingekød
- lidt olie til stegning
- 300 g hvidkål, snittet
- 200 g gulerødder, revne
- 250 g champignoner, hakkede
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakkede
- 1 håndfuld koriander, hakket
- 1 spsk ingefær, fintrevet
- 2 tsk sukker
- 1/4 dl fiskesauce
- 1/2 dl sojasauce
- 1/4 dl limesaft
Asian slaw:
- 300 g hvidkål
- 200 g gulerødder
- 1/4 dl limesaft
- 1 spsk agavesirup eller sukker
- 50 g saltede peanuts
- 1 håndfuld koriander, plukket
- 1-2 tsk chili, finthakket
Tilbehør:
- sød chilisauce, sojasauce eller tamari-sojasauce
- evt. fuldkornsris
Sådan gør du:
Brun kødet let i en smule olie i en stor, varm gryde. Kom kål, gulerødder, champignoner, løg, hvidløg, koriander og ingefær i gryden, og lad det hele stege i 6-7 minutter. Smag til med sukker, soja, fiskesauce og limesaft, og lad det hele stege videre i yderligere et par minutter, til kødet er gennemstegt. Kom fyldet i en si, og lad det dryppe godt af.
Tænd ovnen på 200˚. Tag et stykke forårsrulledej, og læg det så det ene hjørne peger ind mod dig selv. Nu skal fyldet på – det må endelig ikke være for varmt. Placér 1-2 spiseskefulde fyld på det hjørne af dejen, som vender ned mod dig, og fold så spidsen af hjørnet henover dejen. Tril 'pølsen' en gang mere rundt. Fold så de to hjørner til siderne ind over fyldet. Rul forårsrullen færdig, og brug lidt sammenrørt mel og vand til at klistre det sidste hjørne af dejen fast på rullen.
Fortsæt på samme måde, til alt fyldet er brugt. Læg rullerne på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med olie. Bag dem i den varme ovn. De skal have 15-20 minutter i alt, vend dem gerne undervejs.
Snit kålen fint, skær gulerødderne i meget tynde strimler eller riv dem groft. Vend begge dele med lime og agavesirup, og anret salaten toppet med peanuts, korianderblade og lidt chili.
Servér straks forårsrullerne med soja, tamari eller sød chilisauce, samt asian slaw og evt. ris.
Vegetarisk version:
Du kan sagtens lave rullerne vegetariske. Tilføj ekstra kål i stedet for kødet, gerne revet rosenkål, snittet savoykål eller hvad du nu har liggende.